Là một trong những loại gia vị lâu đời nhất trên thế giới và là gia vị đặc trưng của đất nước mặt trời mọc, mù tạt mang một hương vị cay khác lạ và thường được ăn kèm với đồ sống. Vậy nếu biết đến mù tạt đã lâu nhưng liệu bạn đã biết mù tạt làm từ gì chưa? Nếu chưa thì đừng vội lướt qua bài viết, cùng tìm hiểu về loại gia vị này cùng Thoiviet nhé!
Mục Lục Bài Viết
Mù tạt là gì?
Trước khi tìm hiểu về mù tạt làm từ gì thì bạn cần hiểu rõ về khái niệm của mùa tạt. Mù tạt hay còn được gọi là mù tạc khi phiên âm từ tiếng Pháp Moutard hay tiếng Anh Mustard.
Đây là tên gọi chung để chỉ một số loại thực vật thuộc chi Brassica và chi Sinapis có hạt nhỏ để làm gia vị bằng cách nghiền nát sau đó đem trộn với nước, dấm hay các chất lỏng khác, trở thành loại bột nhão mù tạt.
Hạt của những loại thực vật này cũng được ép để sản xuất ra loại dầu mù tạt, còn lá non thì có thể ăn như một loại rau xanh.
Mù tạt là gia vị chính tạo nên sự thơm nồng cho món ăn, được các đầu bếp Châu Âu từ xa xưa sử dụng và lan rộng ra khắp thế giới hiện nay khi trao đổi văn hóa với các nước Châu Á và các quốc gia khác.
Mù tạt làm từ gì? Các loại mù tạt phổ biến
Ngoài thành phần chính là các hạt mù tạt thì khi sản xuất mù tạt, người ta sẽ kết hợp với một số nguyên liệu khác như giấm, dầu, muối, rượu,… để cho ra các loại mù tạt khác nhau.
Chính vì vậy mỗi loại mù tạt sẽ có nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Do đó để trả lời cho câu hỏi mù tạt làm từ gì thì hãy điểm qua các loại mù tạt phổ biến sau:
Mù tạt xanh (Wasabi)
Mù tạt xanh hay còn có tên gọi khác là wasabi, được chiết xuất từ hạt mù tạt xanh của cây thực phẩm cải ngựa. Loài mù tạt này có hai dạng là dạng sệt và dạng bột, mang hương vị cay nồng xộc nhanh lên mũi ngay khi vừa dùng.
Vị cay mạnh có khả năng khử mùi tanh và kích thích vị giác từ tốt, do đó người ta chuyên dùng mù tạt xanh cho hải sản sống, đặc biệt là món sushi. Ngoài ra, mù tạt xanh còn được dùng để ướp thịt cá cũng rất ngon.
Mù tạt vàng
Mù tạt vàng có dạng kem, được làm từ hạt mù tạt trắng trộn với giấm, đường và nghệ tươi để tạo màu vàng như vàng nghệ. Mù tạt vàng có vị nồng nhẹ, hơi chua và béo.
Người ta thường dùng mù tạt vàng để ăn kèm với xúc xích nướng nóng hổi kẹp với bánh mì. Mù tạt vàng có thể coi là nước chấm không thể thiếu cho những món thịt có nhiều dầu mỡ nhờ vị chua nhẹ nhàng, giúp món ăn đỡ ngán, đồng thời khử đi mùi khó chịu của các món thịt nặng mùi như thịt thú rừng, dê, cừu.
Mù tạt Dijon
Mù tạt Dijon là loại mù tạt có màu vàng tươi, loại này được làm từ hạt mù tạt đen không bỏ vỏ kết hợp với muối, rượu trắng và một số thành phần gia vị khác. Mù tạt Dijon thường dùng để làm các loại sốt hoặc trộn salad. Mù tạt Dijon có đủ vị cay từ vị cay dịu đến cay nồng.
Mù tạt Meaux
Đây là loại mù tạt được ép từ hạt mù tạt đen, kết hợp với giấm tạo nên hương vị cay với độ cay và nồng cao hơn so với mù tạt vàng.
Mù tạt Meaux được dùng phổ biến để tẩm ướp thực phẩm hoặc phết lên bề mặt thịt, hải sản khi nướng hoặc dùng để ăn kèm với hải sản cũng rất hợp lý.
Mù tạt dạng bột
Mù tạt dạng bột được nghiền nát từ hạt mù tạt thô, kết hợp với muối, tiêu. Khi dùng, để hương vị được đậm đà và chuẩn bị hơn thì bạn có thể vắt vào một chút nước cốt chanh và dùng chén mù tạt này để chấm hải sản hoặc ăn kèm thịt nướng rất ngon.
Mù tạt mật ong
Đây là loại mù tạt kết hợp với nguyên liệu chính mật ong, ngoài ra có thể thêm một chút giấm hoặc dầu oliu. Loại mù tạt mật ong này thường được dùng kèm với bánh sandwich, làm salad, nước chấm hoặc nướng thịt.
5 công dụng tuyệt vời của mù tạt
Câu hỏi được thắc mắc nhiều nhất chính là mù tạt làm từ gì mà lại được người Nhật Bản và Châu Âu ưa chuộng đến vậy. Để có đáp án thì cùng tìm hiểu về 5 công dụng tuyệt vời dưới đây của mù tạt nhé.
Mù tạt giúp chống ung thư
Tưởng chừng như chỉ là một gia vị bình thường nhưng mù tạt lại có chứa một lượng lớn dưỡng chất thực vật glucosinolate có khả năng ngăn ngừa một số căn bệnh ung thư như ung thư ruột già, ung thư bàng quang hay ung thư cổ tử cung.
Đã có nhiều nghiên cứu cho thấy các thành phần trong mù tạt có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, đồng thời giúp chống sự hình thành của các tế bào ung thư ác tính.
Mù tạt giúp cải thiện tim mạch
Dầu mù tạt là một trong những loại dầu lành mạnh và chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao mà bạn có thể lựa chọn.
Các nghiên cứu đã được thực hiện trên những người nghi ngờ bị mắc căn bệnh đau tim, kết quả cho thấy mù tạt giúp họ giảm tỷ lệ rối loạn nhịp tim, giảm tình trạng quặn thắt và đau ngực nhờ vào thành phần axit béo omega-3 có trong mù tạt.
Mù tạt giúp chống ngộ độc
Trong y học dân gian, người ta cho rằng hạt mù tạt xanh wasabi có đặc tính gây nôn và có thể chống lại các tác động của chất độc đối với cơ thể.
Đồng thời thuốc sắc được làm từ hạt mù tạt cũng giúp khả năng làm sạch đường ruột và nội tạng bên trong cơ thể của bạn, đặc biệt là trong trường hợp nghiêm trọng như ngộ độc rượu hay ngộ độc ma túy.
Mù tạt giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Lá mù tạt được xem là “vị cứu tinh” cho những người mắc bệnh tiểu đường. Các chuyên gia nghiên cứu đã chứng minh rằng hạt mù tạt đem lại lợi ích rất lớn trong việc giảm thiệt hại do căng thẳng oxy hóa liên quan đến bệnh tiểu đường gây ra.
Một nghiên cứu khác đã kiểm tra về việc sử dụng dầu mù tạt và kết quả cho thấy rằng nó giúp làm giảm protein glycosylated và glucose trong máu rất hiệu quả.
Ngoài ra, mù tạt cũng giúp làm giảm và chậm quá trình peroxy hóa lipid và kích thích chuyển hóa glucose giúp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tốt hơn.
Mù tạt giúp chăm sóc da và tóc
Mù tạt được xem như là một thành phần hữu ích hỗ trợ trong việc làm đẹp. Bạn hãy đun sôi một ít lá của cây lá móng đã được tán thành bột, kết hợp với dầu mù tạt rồi lọc qua vải sạch rồi cho vào lọ kín.
Mỗi ngày bạn hãy lấy một ít để massage lên da đầu để giúp kích thích tóc mọc nhanh, dày, mượt và khỏe hơn.
Xem thêm:
- Xí muội làm từ gì? Hướng dẫn 4 cách chế biến xí muội ngon
- Mạch nha làm từ gì? Vị thuốc thần kỳ trong đời sống và y học
- Bánh giò làm từ gì? Hướng dẫn 4 cách làm bánh giò thơm ngon tròn vị
- Tổ yến làm từ gì? Công dụng và cách dùng tổ yến sào
Qua bài viết trên đây có lẽ các bạn đã biết mù tạt làm từ gì cũng như những công dụng bất ngờ của mù tạt rồi nhỉ. Thường xuyên cập nhật thông tin hữu ích mỗi ngày với Thoiviet nhé!
