Chắc chắn ai cũng từng một lần nghe đến tên gọi bột năng. Trong ẩm thực Việt Nam, bột năng là một nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến. Vậy bột năng làm từ gì bạn có biết không? Cùng Thoiviet tìm hiểu các kiến thức xung quanh bột năng bạn nhé!
Mục Lục Bài Viết
Bột năng làm từ gì?
Bột năng là một loại tinh bột được làm từ củ sắn. Theo phổ thông là củ khoai mì. Tùy theo từng vùng miền mà bột năng có nhiều tên gọi khác như bột sắn, bột đao, bột lọc,…
Bột năng có đặc điểm màu trắng. Bột khá mịn và tơi. Khi được nấu chín, bột năng sẽ chuyển sang màu trong, nó có độ sánh, dẻo và kết dinh khá cao.
Về thành phần của bột năng có đến 95% là tinh bột. Bột năng được xem là một trong những loại bột an toàn, không chứa các chất độc hại nên người tiêu dùng có thể tin tưởng lựa chọn.
Bột năng có tác dụng gì?
Được sử dụng một cách phổ biến, chắc chắn bột năng sẽ có khá nhiều công dụng hay ho. Dưới đây là một số công dụng của bột năng bạn có thể tham khảo:
Bột năng dùng để làm bánh
Bột năng là một trong những nguyên liệu chính dùng để làm một số loại bánh đặc sản ở Việt Nam như bánh lọc, bánh da lợn, bánh phu thê, bánh đúc, bánh lá gai, bánh giò, bánh cuốn,…
Nhờ vào tính chất có độ dẻo, độ kết dính tạo dai nên bột năng được sử dụng phổ biến trong nhiều loại bánh khác nhau. Nó giúp cho người ăn cảm giác ngon miệng hơn.
Bột năng dùng để chế biến món ăn
Bột năng dùng để chế biến món ăn rất thường xuyên. Một số món phổ biến phải kể đến như hủ tiếu, bánh canh, nui, bún,…
Trong quá trình chế biến các món ăn đông lạnh (cá viên chiên, xúc xích, nem, chả,…) bột năng cũng là một thành phần quan trọng. Nó giúp cho các món ăn này thơm, ngon và hấp dẫn hơn.
Cùng với đó, bột năng có công dụng tạo được độ sánh cho các món súp hay nước sốt. Có thể coi là nó một loại gia vị khó thay thế được.
Bột năng dùng làm nguyên liệu chế biến chè, trà sữa,…
Nếu là tín đồ hảo ngọt thì chắc chắn bạn sẽ biết sự xuất hiện của bột năng trong việc nấu chè. Bột năng là một trong những nguyên liệu nấu chè ngon, bổ, rẻ được nhiều người yêu thích.
Bên cạnh đó, có thể sử dụng bột năng làm hạt trân châu, làm thạch,… Từ trước đến nay ắt hẳn không ít lần bạn thắc mắc trân châu làm từ gì đúng không? Đây là nguyên liệu cho những món ăn vặt mà không bạn trẻ nào có thể cưỡng lại được.
Dù ở trong môi trường bình dân hay cao cấp thì bột năng đều đóng vai trò khá quan trọng.
Bột năng làm bánh gì? Các loại bánh làm từ bột năng
Như đã chia sẻ ở trên, bột năng có thể làm được rất nhiều loại bánh khác nhau. Nó bao gồm cả bánh mặn và bánh ngọt.
Bánh bột lọc
Bánh đúc
Bánh da lợn
Bánh in
Bánh xu xê
Bánh phục linh
Bánh tằm
Bánh khoai mỡ
Bánh chuối hấp
Bánh canh bột lọc
Bánh khoai lang
Bánh đuông
Bánh bột báng
Bánh củ năng
Ăn bột năng có béo không?
Là một nguyên liệu ngon trong chế biến thực phẩm, vì thế bột năng khiến nhiều người bị “mê muội”. Tuy nhiên, vấn đề khiến bạn quan tâm là không biết ăn bột năng có béo không?
Bột năng bao nhiêu calo?
Theo số liệu của Viện dinh dưỡng Quốc gia, trong khoảng 100g bột năng sẽ có đến 381 calo. Trường hợp nếu bạn làm bánh rán từ bột năng thì lượng calo này sẽ giảm xuống.
Dưới đây là bảng calo của một số món ăn có liên quan đến bột năng, bạn có thể tham khảo:
| Món ăn | Calo |
| 1 bát chè đậu xanh bột lọc | 60 calo |
| 1 bát chè đậu đen bột lọc | 55 calo |
| 1 bát chè thập cẩm bột lọc | 90 – 95 calo |
| 1 cái bánh bột lọc có nhân thập cẩm | 60 calo |
| 1 cái bánh bột lọc không nhân | 49 calo |
Ăn bột năng có béo không?
Trong bột năng chứa khá nhiều tinh bột nhưng lại ít chất xơ, protein và đặc biệt nó không có chất béo tốt. Do đó, khi ăn bột năng thì bạn nên lựa chọn ăn kèm nó với các loại thực phẩm chứa nhiều protein và chất béo.
Như vậy nó sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà không lo bị thiếu chất hay là béo.
Nếu bạn ăn bột năng với số lượng nhiều và tần suất dày chắc chắn sẽ khiến cơ thể béo lên. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách cân đối thì bạn sẽ không phải lo tăng cân khi ăn bột năng nữa.
Cụ thể bạn cần chú ý:
- Không nạp quá 667 calo trong một bữa ăn.
- Không ăn quá 200g bột năng/ngày và không nên ăn quá 300g bột năng/tuần.
- Nên bổ sung thực phẩm giàu đạm và chất béo vào các bữa ăn như ức gà, thịt nạc vai, thăn bò, tôm, cá, các loại rau có màu xanh, phô mai,…
Bột năng và bột mì có giống nhau không? Thay bột năng bằng bột mì có được không?
Bột năng và bột mì là hai loại bột khiến nhiều người nhầm lẫn.
Sự giống nhau giữa bột năng và bột mì: Đều có màu trắng, dạng bột.
Sự khác nhau giữa bột năng và bột mì:
| Bột năng | Bột mì |
|
|
Một số lưu ý khi sử dụng bột năng
Khi sử dụng bột năng trong chế biến, bạn cần lưu ý một số nội dung sau:
- Chỉ dùng bột năng để chế biến các món cần độ kết dính và dẻo. Ví dụ như bánh bột lọc, bánh bột năng, hạt trân châu, các loại chè,…
- Chú ý khi nhào bột năng cân đo đong đếm tỉ lệ nước cho phù hợp. Nên hòa bột năng với nước lạnh trước khi cho vào nồi nước nóng, tránh trường hợp đông đặc hư bột.
Câu hỏi thường gặp
Bột năng tiếng Anh là gì?
Trong tiếng Anh, bột năng được gọi là flour.
1 gói bột năng bao nhiêu tiền?
1 gói bột năng khoảng 500g có giá dao động từ 13 đến 15 nghìn đồng. Bạn có thể lựa chọn mua các gói nhỏ hoặc mua theo kg, tùy vào nhu cầu sử dụng.
Vừa rồi là những thông tin giải đáp bột năng làm từ gì, công dụng, cách sử dụng và phân biệt bột năng mà Thoiviet vừa tổng hợp đến bạn. Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hay và thú vị cho mình nhé!
