Thạch dừa là một món ăn vặt rất được mọi người ưa chuộng và còn có thể kết hợp được với nhiều món khác nhau để tạo nên những hương vị độc đáo. Tuy nhiên đã từng có một thời gian dài bùng nổ vấn đề “thạch dừa bẩn” khiến nhiều người hoang mang. Vậy nên hôm nay Thoiviet sẽ dẫn dắt mọi người tìm hiểu thạch dừa làm từ gì nhé!
Mục Lục Bài Viết
Mô tả về thạch dừa
Trước khi tìm hiểu về thạch dừa làm từ gì thì chúng ta cần hiểu rõ về loại thực phẩm được yêu thích này. Trước đây, khi đề cập đến thạch dừa, đa phần mọi người sẽ liên tưởng đến những miếng thạch được cắt nhỏ và có vị ngọt, dai giòn và thưởng được sử dụng kết hợp với siro, hạt é,… thì đây chính là thạch dừa đã qua quá trình lên men.
Hiện nay, ngoài loại thạch dừa trên thì còn có thạch dừa rau câu, hay còn được gọi là rau câu dừa. Loại thạch này sẽ được làm từ nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa và bột rau câu các loại.
Rau câu dừa phong phú với nhiều hình dạng, hương vị, màu sắc khác nhau. Vì vậy có thể kết hợp được nhiều món và đặc biệt khi ăn kèm với thạch dừa lên men sẽ cho ra hương vị thơm ngon, lạ miệng.
Thạch dừa làm từ gì?
Như đã nói ở trên thì thạch dừa sẽ bao gồm 2 loại, do đó cũng sẽ có cách làm khác nhau, cùng tìm hiểu 2 loại thạch dừa làm từ gì nhé.
Thạch dừa được làm qua quá trình lên men
Loại thạch dừa này được làm nguyên liệu dừa nước già trải qua quá trình lên men. Trong quá trình lên men sẽ có sự kết hợp của một số chất như axit axetic, amnoni sulfat và vi khuẩn Acetobacter Xylinum. Nhờ vậy mà thạch dừa có độ dài giòn sần sật đặc biệt.
Về quá trình tạo nên thành phẩm thạch dừa, người ta sẽ lấy nước dừa già cho thêm amoni sulfat và đường để nấu sôi hỗn hợp này. Đợi đến khi nước dừa nguội, chất axit axetic sẽ được thêm vào để điều chỉnh độ pH trong hỗn hợp đến mức tiêu chuẩn.
Kế đến acetobacter xylinum sẽ được cho vào và đem ủ lên men. Sau thời gian ủ 1 – 2 tuần, đem lọc phần cái, rửa sạch phần màng nhầy và cho ra thành phẩm thạch dừa thô không mùi, không vị và đem cắt nhỏ.
Sau đó người ta sẽ luộc thêm một lần và ngâm nước đường nấu chín để nguội, nước đường không chỉ làm thạch dừa có vị ngon mà đây còn là một cách bảo quản khá lâu. Vậy là từ đó chúng ta đã có được thành phẩm thạch dừa lên men dai giòn.
Thạch dừa rau câu
Thạch dừa rau câu hay còn được gọi với các tên phổ biến khác là rau câu dừa. Loại thạch này được chế biến từ nước dừa tươi hoặc nước dừa kết hợp cùng rau câu. Vốn dĩ trước đây người ta gọi món này là rau câu dừa, nhưng dần dà về sau ngày càng có nhiều biến tấu nên được gọi vắn tắt là thạch dừa.
Vì vậy, để dễ phân biệt khi nhắc đến thạch dừa thì nếu nói thạch dừa sẽ được hiểu là loại thạch đã qua quá trình lên men. Còn nói đến thạch rau câu dừa chính là thạch dừa được nấu từ nước dừa và bột rau câu.
Tác dụng của thạch dừa đến sức khỏe
Nếu thạch dừa được làm đúng mọi quy trình, đồng thời đảm bảo về vấn đề an toàn thực phẩm thì sẽ không chỉ giúp chúng ta có được món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Do đó nếu biết rõ về nguồn gốc xuất xứ, cơ sở sản xuất thì bạn có thể an tâm sử dụng.
Nhìn chung, thạch dừa khá nhiều nước, chứa ít calo và giàu chất xơ. Đối với thạch dừa trải qua quá trình lên men thì thành phẩm có chứa rất nhiều lợi khuẩn cũng như axit amin có lợi cho sức khỏe.
Gợi ý 5 món ăn kèm thạch dừa siêu ngon
Người ta thường hỏi thạch dừa làm từ gì và nên kết hợp thạch dừa với những nguyên liệu nào để tạo nên những món ăn vặt thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Ngoài sự lựa chọn dùng thạch dừa theo cách truyền thống khi kết hợp với đá viên thì bạn còn có thể làm phong phú nhiều món từ thạch dừa hơn. Dưới đây là một số gợi ý các món thạch dừa được giới trẻ ưa chuộng mà các bạn có thể thử:
Thạch dừa lá dứa
Với món thạch dừa lá dứa, bạn có thể làm ra 2 món như sau:
Thạch dừa vị lá dứa: Với món này, bạn nấu nước đường phèn kết hợp lá dừa và để nguội. Sau đó cho thành dừa vào ngâm 1 – 2 tiếng trước khi dùng. Nếu làm từ thạch dừa thô thì khi nấu thạch dừa, bạn cho lá dứa vào để nấu chung.
Thạch dừa màu lá dứa: So với món trên thì thạch dừa màu lá dứa sẽ hơi phức tạp hơn một chút. Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa, đem xay và lọc lấy nước. Tiếp đến nấu lá dứa với đường rồi ngâm thạch dừa. Cách này không chỉ cho thành phẩm thạch dừa vừa thơm mà vừa có màu lá dứa bắt mắt.
Thạch dừa sương sa
Sương Sa là món ăn vặt ưa thích của rất nhiều người Việt và thường được kết hợp cùng thạch dừa. Cách làm khá đơn giản là bạn chỉ cần mua sương sa làm sẵn, rồi đem cắt với kích cỡ thạch dừa.
Về phần thạch dừa bạn cũng mua loại thạch dừa đóng gói, cho ra tô và đổ 1 ít nước cốt dừa vào và trộn đều. Để ngon hơn thì bạn có thể để trong vòng 1 – 2 tiếng cho thấm vị rồi chỉ việc cho thêm đá và thưởng thức thôi.
Thạch dừa sâm bổ lượng
Sâm bổ lượng là món ngọt giải nhiệt cực tốt và thanh nhiệt được nhiều gia đình sử dụng. Để tự làm tại nhà, bạn có thể mua sẵn sâm bổ lượng khô rồi về ngâm và nấu. Cùng với đó, hãy chuẩn bị thêm thạch dừa làm sẵn. Khi sâm được nấu xong, bạn để nguội, cho thêm đá và khuấy đều là xong.
Thạch dừa chanh dây
Tương tự thạch dừa lá dứa, thạch dừa chanh dây cũng được làm với 2 cách và cho ra 2 món phổ biến như sau:
Thạch dừa pha nước chanh dây: Bạn mua sẵn dừa đóng gói hoặc tự chuẩn bị tùy ý. Chanh dây cắt vào nạo để lấy ruột, đem xay và lọc hạt, pha cùng được hoặc mật ong. Chỉ thêm vài cục đá viên là bạn đã có ngay món nước chanh dây thạch dừa thơm mát rồi đấy.
Thạch dừa ngâm chanh dây: Bạn lấy nước cốt chanh dây, pha thêm đường rồi đem thạch dừa ngâm vào cho đến khi thạch thấm và có màu như chanh dây. Lúc này cho ra ly, thêm đá viên và trang trí là đã có thể dùng ngay rồi đấy.
Thạch dừa dứa giảm cân
Thạch dừa dứa cũng được biến tấu thành nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể xay dứa, rồi mang đi nấu chung với thạch dừa đã được sơ chế.
Cách khác, bạn có thể dùng dứa tươi, cắt miếng rồi đem ngâm cùng thạch dừa khoảng 1 – 2 tiếng trước khi dùng. 2 món này không chỉ giúp giải nhiệt, mà còn có thể giảm cân nữa đấy.
Xem thêm:
- Bột mì làm từ gì? Tổng hợp 6 loại bột mì để chế biến món ăn
- Mù tạt làm từ gì? Hé lộ 5 công dụng tuyệt vời của mù tạt
- Mạch nha làm từ gì? Vị thuốc thần kỳ trong đời sống và y học
- Son làm từ gì? Tìm hiểu 4 thành phần chính làm nên son môi
Trên đây là toàn bộ thông tin giải đáp thắc mắc thạch dừa làm từ gì và các món ngon được làm nên từ thạch dừa. Để có thêm nhiều thông tin kiến thức về cuộc sống thì đừng quên theo dõi Thoiviet nhé!
